Diego Pajares Espiga begon zijn fluitstudie op achtjarige leeftijd aan het Conservatorio Profesional de Música de Palencia. In 2020 won hij de eerste prijs bij de Intercentros Melómano Competitie in de Pre-Bachelor categorie, evenals de derde prijs bij de 5e Competitie van de Asociación de Flautistas de España.

Als solist voerde Diego het Fluitconcert van Mozart uit begeleid door het Orchestra Filarmonía de Granada (in het Auditorium Manuel de Falla), in de Museg (Segovia), met Momentum Toledo en met de Kamerorkestvereniging van Alicante. In 2025 won hij de tweede prijs bij de Nederlandse Fluitcompetitie in de Bachelor categorie. Hij won ook de tweede prijs bij de Wiesbaden Fluitcompetitie en nam daarnaast deel aan het Schleswig-Holstein Festival.

In Nederland heeft hij meegedaan aan verschillende projecten met o.a. het Rotterdams Philharmonisch Orkest, het Jong Metropole Orkest en het Doelen Ensemble in Rotterdam. Hij behaalde zijn bachelor in klassieke fluit aan Codarts Rotterdam en studeerde in 2025 cum laude af dankzij Juliette Hurel (lid van het RPhO Orkest), Julie Moulin, Wim Steinmann en Beatriz Baião.